Уровни сложности:

* - очень просто
** - просто, но есть нюансы
*** - придётся немного повозиться
**** - придётся много повозиться
***** - сложно

NB: Курсивом выделены мои замечания и комментарии к чужим рецептам

( Каталог рецептов )

Ой, девчонки, как шашлыка хочется!
Не могу дождаться апреля и окончания поста. В прочем, мне б хоть рыбы, хоть овощей на гриле. Лишь бы живой костёр и природа. А всё сегодняшняя солнечная погода и одуряющий, свежий запах весны, когда ещё земля холодная и листвы нет, но уже есть предвкушение. Это вам не календарные загогулины – это уже настоящее.
Хожу кругами у «Казан, мангал…» и слюнки пускаю. Благо одарили бумажной версией и теперь не надо шарится по инету в поисках рецепта, даже если это всего-навсего рёбрышки жаренные с луком.



Ужин был совсем простой, после напряжённого трудового дня. Запах стоял одуряющий, так что морочиться с фотографией не было никаких сил.
Сегодня не будет рецептов… Точнее, я их не буду писать. Сталика слова, зачем мне их перевирать :)

Бараньи рёбрышки с луком
Лаваш

Главное, что легко, вкусно и не только можно, но даже нужно кушать это по-простому, руками. Обжигаться о ещё горячую кость и пачкаться жиром с золотистого, солоно-сладкого, завёрнутого в только что испечёный лаваш лука.

Когда душа требует праздника



( Плов откидной с курицей и сухофруктами*** )

Начался великий пост и, видимо, скоро в этом ЖЖ появится целая серия постных блюд. Впрочем, сдаётся, они придутся по вкусу и тем, кто не ограничивает себя в пище.
И в первом ряду пойдёт беспроигрышный вариант:



( Фасоль на индийский манер** )

Празднование масленицы в дружеском кругу – это почти традиция. На сей раз с друзей была начинка с нас блины. Два часа у плиты с двумя сковородами – как результат целая башня и ощущение, что ещё немного и можно открывать собственную блинную :) А разлетелись они (блины, понятно, не друзья) чуть ли не в мгновение ока. Жалких остатков едва бы хватило на завтрак. Пришлось доготавливать к ним сырники.



( Сырники в маковой заливке* )

- В греческом зале, в греческом зале… Курица бройлерная.
Уж простите, друзья, домашняя ароматная нынче редкость, а кушать хочется всегда. Но что-то я отступила от темы, а у нас она сегодня о Греции, в которой, как известно, все есть. И куры тоже.



( Курица в греческом стиле* )

Сегодня выбирала рецепт, как в том анекдоте: и шкаф полный, и одеть нечего. Решила остановиться на простом, лёгком и вкусном что с пивом, что с вином рецепте. Идея взята из «Вкуса моря» Сержа Марковича, специи из любимой подборки.



( «Я - креветко»* )

- Доктор, кажется, мне не хватает кальция?
- С чего вы так решили?
- Я точно знаю, моя жена мне изменяет, - а рога не растут.

Ну, рога не к чему, а вот, кальций, железо, калий и прочие минералы да витамины нам красивым – в самый раз. Посему прошу любить и жаловать...



( Яблоки с творогом* )

Говорят, марокканская кухня – одна из самых разнообразных и вкусных. На счёт всей кулинарной истории Марокко я не поручусь. Но одно блюдо у нас прижилось и очень даже. Теперь покупка говядины отзывается в глазах милого надеждой:
- Мясо по-мароккански будет?
Будет, будет. Сегодня всё для тебя любимый.

И это мясо, и эти специи, и этот вкус пустыни и моря на губах, что остаётся после мягких, тающих во рту кусков.



( Мясо по-мароккански** )

Хортобадьские блинчики (три рецепта в одном)***

Блинчики – обёртка универсальная. Можно с мясом, можно с творогом. Я, например, с красной икрой или сёмгой люблю, а мои друзья прячут в них салат «Оливье». Тут, как говорится, хозяин – барин.
Предприимчивые венгерские хозяйки приспособили их, чтоб прятать остатки местного рагу – пёркёльта. Выходят они сытные, вкусные, а ещё от них пахнет паприкой и летом.
Вот так сидишь себе, за окном слякоть, то ли дождь, то ли снег, в общем брр! А откусишь кусочек - и сразу на душе теплеет, точно окунулся в июльское тепло. И вокруг не промозглый город, а отяжелевшие от урожая поля. К небу поднимается запах нагретой земли, а в тени притомившиеся от жары люди, пьют холодную воду и негромко с шутками ведут длинную беседу…



В Будапеште мне довелось попробовать блины с пёркёльтом из говядины. Считается, что это более привычный вариант начинки, хотя спокойно можно заменить другим, скажем куриным.

( Куриный пёркёльт )
( Блины (не дрожжевые) )
( Хортобадьские блинчики )

Приятного аппетита!

Калорийный завтрак

Сейчас зима, сейчас можно. Это потом, весной, начнутся диеты, кефирчик с огуречным салатом и зелёным чаем. А сейчас за окном минус, энергия на обогрев улетает бешено и организм критически против добровольного голодания.
Не противится же ему тем более субботним утром, да ещё когда рядом щёлкает зубами оголодавший за ночь мужчина. Тут уж точно яйцом всмятку и стаканом минералки не отделаешься.



( Калорийный завтрак * )

Скачала давеча две книжки Le cordon bleu, насмотрелась сайтов по украшательству, и захотелось мне сварганить блюда вида ресторанного. Тем более, что на примете лежал интересный рецепт Ильи Лазерсона, доставшийся из десятых рук, потому насчёт точности названия не поручусь.



( Сёмга с карри на яблочной перине* )

Аккумуляторы умерли окончательно, нужно прикупить новые, а-то никак не вывешу свежую порцию фото и рецептов. В том числе и подборку капучино-рецептов научи дурака молиться – он и лоб себе расшибёт в честь новых чашек проходивших с пометкой «для ирландского кофе». Но давеча разговорились с подругой и один из рецептов решила выложить не дожидаясь свежих фото…
Всё зависит от способа готовки, привычки и специй ;)



( Суп-капучино из брокколи* )

Второй рецепт без фото(опять таки по вышеуказанной причине) позаимствован с сайта журнала Shape. Время от времени готовлю его. Во-первых, вкусно, полезно и легко (всего-то 140 кккл на порцию), во-вторых, почти без мороки: поставил в духовку, включил таймер на 20-25 минут и занялся своими делами ;)

( Низкокалорийный гарнир из овощей с итальянскими травами* )

Приятного аппетита! :)

Почти все выходные просидела на бутербродах и шоколаде. Страх и ужасть! То есть не совсем, чтоб страх и ужасть… было очень даже вкусно, но долго так продолжаться не может. Чтоб потом не садиться на радикальную диету вспомню-ка и опробую несколько низкокалорийных рецептиков.
Сегодня наскребла по сусекам капустную запеканку. Рецепт вкусный, простой и в который раз доказывает, что здоровая пища - это вовсе не силос или подножный корм ;)
Присмотрен здесь



( Рецептура )

Обычно в мою домашнюю кулинарную книгу рецепты просто так (без проверки) не попадают. Исключения только подтверждают правила. Так случайно, в неё угадил рецепт дрожжевого теста для пирога «Дунай» с форума «Гастроном». В этот четверг исправила оплошность, сварганив вот такие красивые пирожки с капустой.



( Рецепт выглядит так )

Собака – не только друг человека, но ещё и три-четыре центнера высококачественных пакостей. В который раз грожусь пустить шкуру этой вредительницы на заплатки, а остальное на рагу, но пока дело тем и ограничивается. Буду откармливать до худших времён. Всё-таки, родное, любимое, и даже возможность опробовать китайскую экзотику, не заставит, меня, похоже, осуществить угрозы. А значит кушать нам сегодня курочку. Точнее куриные крылышки с чесночным ароматом (Суаньсян цзи и )



( Рецептура )

… В досужее от дел время кузнец занимался малеванием и слыл лучшим живописцем во всем околотке. Сам еще тогда здравствовавший сотник Л...ко вызывал его нарочно в Полтаву выкрасить дощатый забор около его дома. Все миски, из которых диканьские козаки хлебали борщ, были размалеваны кузнецом.
Н.В.Гоголь

Как слышу про ріднесеньку нашу кухню - сразу вспоминается Гоголь. Иногда его «ода украинской ночи», но чаще Щур, поедающий вареники. И так невыразимо щемит сердце в груди, словно за окном и впрямь просторы Диканьки, плакучие ивы полощут косы в обагрённой закатом воде и следом за вечерним туманом тянется сладкоголосая, давняя песня.
Как тут не скучать по вареникам, галушкам, борщу и неизменному салу с чесноком? Как удержаться да ни сготовить? Невозможно! Немыслимо!
Только память о первом и последнем опыте готовки борща останавливали. Помню, сыпанула капусты от щедрот, так что вышли у меня подкрашенные свёклой щи, есть которые можно стало только на следующий день, когда свекла настоялась и таки взяла верх над непотребным вкусом. Ну, да дело то давнее.
Итак, Борщ с фасолью**.



( Описание гастрономической прогулки в нацианальном стиле + досметанное фото борща )

Бонус к рецепту борща:
Булочка ржаная с отрубями* (идея позаимствована здесь)
( Рецепт с примечаниями )
Ум-м-м. Столько времени заняло, а ведь попробуешь - и понимаешь: не напрасно.
Пойду-ка, перечитаю "Тараса Бульбу"...
Смачного! :)

- Ладушки-ладушки, где были?
- У бабушки.
- Что ели?
- Кашку.
- Что пили?
- Бражку…

Вот он пример быстрого, простого и беспроигрышного завтрака! Моя бабуля часто готовила такие оладушки, правда, на чистой пшеничной муке. Тогда другой не было. Коли, есть возможность немного оздоровить рацион, почему бы не воспользоваться ;)



( Всё очень просто )

Не можу пити каву без вершків. Без цукру – так, а ось без молока чи вершків ніяк. Та проблема в тому що, споживаю її досить рідко. Ось и сталось, що замість вершків знайшлась в мене у коробці сметана. Чим не привід приготувати щось солоденьке, вирішила. Продивилась декілька рецептів і як завжди зробила щось середнє. Вийшло легко і смачно.



( Спробую нічого не забути )